Редизайн Гостиницы: Как Заставить Гостя Прийти к Вам?

Я очень часто сталкиваюсь с задачей перепланировки неиспользуемых пространств ресторана или отеля. Не используется - это значит, что предприятие гостеприимства не дополучает прибыль. Чаще всего это касается больших помещений столовых со шведским столом либо больших ресторанов, которые в силу разных причин стали неудобными.

Подписаться на наш ТЕЛЕГРАМ канал.

Теряют свою функцию помещения (или не пользуются помещениями), которые:

• не нужны,
• неправильно спланированы,
• интуитивно не ясно, как помещения найти.

Это происходит от уменьшения потока гостей, что может быть связано с изменениями в целевой аудитории или со сменой (неправильным определением) целевой аудитории и их потребностей. Вы можете это заметить, когда обратите внимание, что за одними столиками в определенной части ресторана сидят больше, чем за другими. Также это может быть следствием «блуждающих» по помещениям гостей, которые в поиске ресторана аля-карт попали в комнату приема пищи сотрудников. Некоторые решают проблему тем, что один из сотрудников стоит и регулирует потоки, подсказывает, куда идти.

Проект KPD.design Демо зал и столовая "Ароса"

Использование незадействованных помещений в отелях и ресторанах может быть полезным и выгодным для бизнеса. Незадействованные помещения, такие как столовые со шведским столом или большие рестораны, могут стать непривлекательными для гостей по разным причинам. Это может быть связано с неправильным планированием помещения, отсутствием необходимой мебели и оборудования, а также неудобством в поиске и навигации по отелю.

Существует 3 метода дизайна в отношении помещений, которые потеряли свою функцию в ходе эксплуатации.

Бывает так, что целевая аудитория, меняется со временем, меняются и средства, с помощью которых мы удерживаем ее внимание. Это тенденции и актуальность дизайна, новые отделочные материалы, освещение, мебель. Решение здесь одно — постоянно заинтересовывать свою аудиторию, делая интуитивно понятный дизайн и с периодичностью в несколько лет подновлять интерьер или раз в 5-10 лет делать полный редизайн помещений или хоумстейджинг.

Проект KPD.design Терраса ресторана на крыше отеля"

Как все таки начать использовать эти помещения?

Это одна из задач архитектора или дизайнера. Решений может быть три. Одно из них должно вам обязательно подойти:

1. Хоумстейджинг
2. Редизайн
3. Навигация отеля (ресторана)

1. Хоумстейджинг

Одним из способов использования незадействованных помещений является homestaging. Это процесс перестановки имеющейся мебели и закупки новой для создания нового интерьера. При этом помещение не меняет своей функции, но может быть разбито на разные зоны с разной мебелью и оборудованием. Например, большой ресторан можно разбить на несколько уютных зон с разными типами мебели и декором, таким образом создавая более привлекательную атмосферу для гостей.

Хоумстеджинг (англ. homestaging) - это процесс оформления и украшения интерьера с целью создания приятной атмосферы и комфортного пространства для гостей в отеле или ресторане. В основном, хоумстеджинг используется для привлечения гостей и увеличения прибыли, так как уютная и стильная обстановка может увеличить привлекательность и конкурентоспособность заведения.

Целью хоумстеджинга является создание приятной и уютной атмосферы, которая будет привлекать гостей и способствовать их удовлетворенности. Он также может помочь отелю или ресторану выделиться на фоне конкурентов и увеличить узнаваемость бренда.

Для того чтобы использовать хоумстейджинг в качестве маркетингового инструмента, следует обратить внимание на следующие методы:

1. Уникальность дизайна интерьера. Чтобы привлечь внимание посетителей, нужно создать дизайн интерьера, который будет уникальным и запоминающимся. Для этого можно использовать необычные материалы, нестандартные цветовые решения, необычные формы и прочее.
2. Комфортабельность интерьера. Хоумстейджинг направлен на создание комфортной и гостеприимной атмосферы, что может привлечь большое количество посетителей. Удобная мебель, мягкие подушки и пледы, цветы и приятные запахи – все это создает ощущение уюта и комфорта.
3. Удобство и функциональность. Кроме того, интерьер отеля или ресторана должен быть функциональным и удобным для посетителей. Необходимо предусмотреть все необходимые элементы интерьера, чтобы посетителям было удобно и комфортно находиться в помещении.
4. Эстетика и красота. Хоумстейджинг помогает создать интерьер, который не только удобен и функционален, но и красив и эстетичен. Красивые предметы интерьера, правильная расстановка элементов и декора, приятные цветовые решения – все это создает ощущение гармонии и красоты.
   Дизайн интерьера и последующий ремонт помещений могут помочь улучшить впечатление гостей о бизнесе и привлечь новых клиентов.

2. Редизайн

Редизайн помещений может помочь решить проблемы, связанные с неправильным зонированием, отсутствием необходимой мебели и оборудования, а также создать новые функциональные зоны, которые могут быть более привлекательными для гостей.

Функциональная зона — это ограниченная архитектурно-дизайнерскими способами площадь, предназначенная для одного конкретного вида деятельности. В этом плане зоны делятся в соответствии с функциями, для которых их выделяли: зона бара, зона посадки, буферная зона, зона обслуживания (клиентов), - приготовления пищи, ожидания, отдыха и т.д. Зон может быть много.

Пример полного редизайна ресторана Альпери в конгресс-отеле Ареал, который мы сделали в прошлом году.

Частота редизайна помещений и ремонта может зависеть от многих факторов, таких как изменение предпочтений гостей, изменение аудитории, бюджет и т.д. В среднем, рекомендуется проводить редизайн помещений и ремонт каждые 5-7 лет, чтобы улучшить впечатление гостей о бизнесе и поддерживать его конкурентоспособность.

При редизайне помещений и ремонте, важно учитывать потребности гостей и тренды в дизайне интерьера, чтобы создать уютную и комфортную атмосферу. Также необходимо учитывать бюджет и оптимизировать затраты на материалы и оборудование.

В целом, дизайн интерьера и ремонт помещений могут помочь бизнесу повысить уровень сервиса и привлечь новых клиентов. Ремонт помещений должен проводиться регулярно, чтобы поддерживать конкурентоспособность бизнеса и улучшать впечатление гостей.

Редизайн помещений отеля или хоумстейджинг

это два разных подхода к изменению интерьера. Редизайн - это изменение дизайна помещений отеля с целью улучшения функциональности, эстетики и создания уникальной атмосферы для гостей. Этот процесс часто включает в себя замену мебели, обновление отделки стен и потолков, а также другие изменения, которые могут быть необходимы для достижения желаемого эффекта.

Хоумстейджинг, с другой стороны, скорее является стилистическим подходом к декорированию отеля, который использует домашние элементы и детали для создания уютной и домашней атмосферы. Он может включать в себя использование текстиля, подушек, пледов, декоративных предметов, свечей и других элементов, которые напоминают гостям об их собственных домах.

Таким образом, редизайн отеля и хоумстейджинг - это два разных подхода к созданию уникальной атмосферы в помещениях отеля. Редизайн скорее является процессом изменения, тогда как хоумстейджинг - это метод декорирования помещений. Однако, эти два подхода могут взаимодополнять друг друга и использоваться вместе для достижения лучшего результата.

Другими словами, хоумстейджинг - это когда вы забиваете все свои гостиничные номера коврами и антикварной мебелью из своего подвала, а редизайн - это когда вы нанимаете дизайнера интерьера, чтобы они все это выкинули и начали все сначала (шутка).

3. Навигация

Еще одним решением проблемы неиспользуемых помещений может быть навигация.

Она зачастую в лоб решается надписями на дверях и указателями, которые тоже нужно сделать. Но лучше направлять гостя средствами дизайна интерьера, сделав интуитивно понятными пути гостя от входа к лифту или лестнице и в столовую со шведским столом или до ресторана с обслуживанием по меню. Можно внедрить навигацию в дизайн либо функционально отзонировать помещения и подобрать туда разную мебель.

Пример навигации, которую мы сделали для из спортивного центра GYMPA.

Если столовая со шведским столом — потоковое заведение (поел и ушел, освободив место следующему), то ресторан аля-карт — это место, где можно задержаться. Такими потоками можно управлять, используя в одном случае жесткие стулья и лавки, а в другом случае мягкие удобные кресла и диваны. Включение навигации в дизайн интерьера помещений, таких как лобби и ресепшен, поможет гостям быстрее ориентироваться в пространстве отеля. Также можно использовать знаки и указатели, чтобы показать гостям путь к нужному помещению или зоне.

Причины, почему ранее используемые помещения могут стать плохо используемыми гостями, могут быть разными. Например, изменение аудитории или изменение предпочтений гостей. Если бизнес не учитывает эти изменения и не приспосабливается к ним, то незадействованные помещения могут стать неудобными для гостей и неэффективными для бизнеса. Поэтому важно следить за изменениями в аудитории и менять дизайн интерьера и навигацию в соответствии с этими изменениями.

Навигация по отелю и ресторану является важной частью успешного бизнеса. Интуитивно понятная навигация поможет гостям быстрее и легче находить нужные помещения и зоны, что приведет к Планировка и расстановка мебели самая частая задача дизайна. Планировка начинается с функционального зонирования, затем расставляется соответствующая каждой зоне мебель.

Проект навигации - это важный инструмент для облегчения ориентации по территории отеля или ресторана, а также для удобства посетителей. Если в вашем заведении есть множество разных зон, залов или номеров, то навигация становится еще более необходимой.

Пример навигации, которую мы сделали для из спортивного центра GYMPA.

Когда следует заказывать проект навигации?

Лучше всего начать проектирование навигации на этапе создания интерьера, чтобы сразу учесть все особенности и не допустить недоразумений. Но если вы не заботились об этом на этапе проектирования, то лучше поздно, чем никогда.

Относится ли проект навигации к графическому дизайну? В некотором смысле - да. Проект навигации включает в себя создание планов помещений, разработку макетов указателей и знаков, выбор шрифтов и цветовых схем. Поэтому для качественной навигации важна не только логика, но и эстетическая составляющая.

В проект навигации входят: план помещения с расстановкой мебели и оборудования, описание маршрутов движения, знаки и указатели, информационные стенды и другие элементы, которые помогут гостям легче ориентироваться на территории.

Например, в одном отеле, где я недавно останавливась, навигация была настолько хорошей, что я с легкостью нашла дорогу к своему номеру, несмотря на то, что была там в первый раз. Кроме того, они также использовали шутку на знаке направления к бассейну - "Плавай или иди домой", что добавляло настроения и улыбку на лицах гостей. Так что помимо практической пользы, проект навигации может стать еще и элементом брендинга, который поможет вашему отелю или ресторану выделиться на фоне конкурентов.

Как сделать хоумстейджинг самостоятельно, читайте ЗДЕСЬ.

Заполните ФОРМУ обратной связи для заказа проекта навигации, редизайна или хоумстейджинга.