4 Правила для выбора места для ресторана, кафе, бара

При открытии ресторана, особенно важными факторами являются его концепция и выбор местоположения, которое соответствует этой концепции. Как можно определить, подходит ли помещение для открытия кафе, бара или ресторана?

Подписаться на наш ТЕЛЕГРАМ канал.

Вот несколько ключевых факторов, которые нужно учитывать:

Наличие двух или более выходов

При организации общественного питания важно разделять потоки посетителей, работников и поставок продуктов. Если возможно, следует установить график вывоза мусора и поставки товаров. Согласно противопожарным правилам, зал ресторана должен иметь два или более выхода, если находится более 25 человек одновременно.

Проект KPD.design Ресторан Harp

Высокие потолки

При приготовлении пищи могут использоваться различные технологии, которые требуют определенной температуры и влажности воздуха. Инженерные сети обеспечивают комфортные условия для посетителей и работников, а также отводят запахи кухни из зала ресторана. В ресторанах с открытой кухней необходимо учитывать, что запахи кухни могут распространяться в зале и негативно влиять на атмосферу в ресторане. При монтаже инженерных систем нужно учитывать, что они занимают определенное пространство, что может снизить высоту помещения. Если в помещении есть несущие балки, то высота помещения рассчитывается от пола до низа этих балок.
Высокие потолки могут быть не только практичными, но и красивыми. В ресторанах, кафе и барах важна атмосфера, которая создается за счет дизайна интерьера. Высокие потолки позволяют создать уникальные осветительные решения, подвесить люстры или художественные объекты, которые могут привлекать внимание посетителей.

Проект KPD.design Демо зал и Столовая Ароса

Зависимость от потребностей: электроэнергия в ресторане

Количество электроэнергии, которое потребуется для вашего ресторана, зависит от концепции заведения и того, какую еду вы планируете готовить. Это также зависит от того, будет ли у вас полноценная кухня или блюда будут привозиться в готовом или полуготовом виде. Если вы занимаетесь выпечкой, то важно понимать, будете ли вы использовать замороженное сырье или сами замешивать тесто. Все это влияет на количество и размещение оборудования на кухне.
Чтобы определить точное количество электроэнергии, необходимое для вашего ресторана, важно правильно расставить технологическое оборудование. Помимо этого, электричество потребляется на освещение, вентиляцию с кондиционированием, бойлеры для нагрева воды и электро конвекторы для отопления, если у вас нет водяного отопления.
Если вы хотите увеличить потребляемую мощность, вы можете обратиться к местным властям, но это потребует времени и дополнительных затрат, которые будут ложиться на вас.
Как правило, для небольшого кафе стоит рассматривать помещения от 50 кВт электрической выделенной мощности.

Проект KPD.design ГЛАВПИВМАГ

Важно также учесть наличие вентиляции

Монтаж инженерных систем, включая систему вентиляции, может быть одной из самых затратных статей коммерческого ремонта. В случае, если ваш ресторан находится на первом этаже жилого дома, вам нужно будет установить отдельную вентиляционную систему и получить согласие жильцов. Это также требует времени и материальных затрат. Лучше всего искать помещение, где технологическая вентиляция уже установлена.

Проект KPD.design Альпери Ресторан

Мы оказываем консультацию по проверке выбранного места в соответствии с концепцией заведения либо говорим, под какую концепцию подходит найденное вами место. Также мы разрабатываем фирменный стиль заведения вплоть до выбора униформы сотрудникам и дизайн интерьера, в который помогаем поставить необходимую мебель и выполнить ремонтно-отделочные работы в соответствии с дизайн проектом. Только так мы можем гарантировать соответствие концепта заведения локации и целевой аудитории и следовательно прибыльность вашего бизнеса.

Открытие ресторанного бизнеса с нуля - это сложный, но интересный процесс, который требует тщательного планирования и многочисленных решений. Ниже приведены основные шаги, которые помогут вам начать свой ресторанный бизнес.

Проект KPD.design Альпери Ресторан

1. Определите концепцию и целевую аудиторию вашего ресторана. Вы должны решить, какой тип ресторана вы хотите открыть (например, быстрое питание, кафе, ресторан быстрого обслуживания, ресторан высокой кухни и т.д.) и какую аудиторию вы хотите обслуживать.
2. Разработайте бизнес-план. Бизнес-план поможет вам определить свои цели, изучить конкурентов, оценить рынок, расчитать финансовые затраты и потенциальную прибыль.
3. Найдите подходящее местоположение. Выберите место, которое будет удобно для ваших клиентов и соответствует концепции вашего ресторана. Не забывайте о стоимости аренды, доступности парковки, уровне шума и прочих факторах.

Проект KPD.design ГЛАВПИВМАГ

4. Получите необходимые разрешения и лицензии. Вы должны узнать о всех требованиях для ресторанных предприятий в вашем регионе и получить все необходимые разрешения и лицензии.
5. Закупите оборудование и продукты. Вам нужно выбрать оборудование и мебель для ресторана, купить посуду, столовые приборы, барное оборудование и прочее. Также необходимо найти поставщиков продуктов и ингредиентов для блюд.
6. Наймите персонал. Ваш ресторан будет требовать команды профессионалов, которые помогут вам добиться успеха. Наймите квалифицированных поваров, официантов, барменов и других сотрудников.
7. Создайте меню. Меню должно соответствовать концепции вашего ресторана и вкусам вашей целевой аудитории. Обязательно учитывайте стоимость продуктов и затрат на приготовление блюд.
8. Запустите маркетинговую кампанию. Вы должны раскрутить свой бизнес, чтобы привлечь клиентов. Используйте различные маркетинговые инструменты, такие как социальные сети, сайт, рекламные баннеры и т.д.
   Открытие ресторанного бизнеса - это не легкое дело, и требует много усилий и ресурсов. Но если вы тщательно спланируете свой бизнес и предоставите высококачественное обслуживание и блюда, ваш ресторан может стать популярным и успешным, но все начинается с Концепции!

Примеры концепций ресторанов, кафе, которые "зайдут" вашим посетителям

1. Рестораны с уникальным интерьером и дизайном. Такие заведения привлекают внимание посетителей не только своим меню. Такие рестораны создают атмосферу, используя необычный дизайн, уникальные элементы декора и забавные интерьерные "фишки".

Проект KPD.design Кофе Нова

2. Рестораны с местными продуктами - эта концепция становится все более популярной в мире, поскольку люди хотят больше заботиться о своем здоровье и о планете. Такие рестораны могут использовать только местные, сезонные продукты и даже растительные блюда.

3. Рестораны на колесах - это концепция, которая уже давно существует, но все еще пользуется популярностью. Такие рестораны могут быть мобильными и перевозиться на специально оборудованных автомобилях, позволяя людям наслаждаться блюдами в разных частях города.

4. Рестораны с уникальной концепцией сервировки - это может быть концепция, при которой блюда подаются на непривычной посуде или уникальных тарелках, что создает впечатление и необычность. Это может быть что-то вроде сервировки блюд на досках, камнях, в глиняной посуде или на других уникальных поверхностях.

Проект KPD.design Ресторан-Беседка

5. Рестораны с дегустационными меню - это может быть концепция, при которой ресторан предлагает несколько блюд, которые гости могут попробовать в маленьких порциях. Это может быть прекрасным способом познакомиться с кухней и узнать, что на самом деле нравится, прежде чем заказывать основное блюдо.

6. Рестораны с экспериментальной кухней - это концепция, которая позволяет повару экспериментировать с ингредиентами и создавать новые блюда. Такие рестораны могут быть интересными для тех, кто любит открытия и новые вкусы.

7. Рестораны с вегетарианской кухней - это концепция с использованием экологичных продуктов растительного происхождения с заботой об окружающей среде.

Роскомнадзор - это федеральный орган исполнительной власти Российской Федерации, ответственный за контроль за соблюдением законодательства в области средств массовой информации, телекоммуникаций и информационных технологий.

Проект KPD.design Альпери Ресторан

Заполните ФОРМУ обратной связи для консультации.

Обязательные требования Роскомнадзора для открытия места общественного питания

В контексте открытия ресторана или кафе, Роскомнадзор может быть заинтересован в следующих требованиях:

1. Регистрация в налоговой службе: любая компания, включая рестораны и кафе, должна быть зарегистрирована в налоговой службе.
2. Регистрация в Роспотребнадзоре: перед открытием ресторана или кафе необходимо получить санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора.
3. Соблюдение требований законодательства о защите персональных данных: Роскомнадзор может контролировать соблюдение законодательства о защите персональных данных при использовании систем оплаты, резервации столов и прочих информационных технологий в ресторане или кафе.
4. Соблюдение закона о рекламе: рестораны и кафе могут проводить рекламную деятельность, но она должна соответствовать требованиям закона о рекламе.
5. Обеспечение безопасности информации: рестораны и кафе могут использовать информационные технологии для управления бизнесом, и должны обеспечивать безопасность информации и защиту от несанкционированного доступа.
6. Соблюдение законодательства о защите прав потребителей: рестораны и кафе должны соблюдать законодательство о защите прав потребителей, включая правила возврата и обмена товаров и услуг.
7. Соблюдение закона о пожарной безопасности: рестораны и кафе должны соблюдать требования закона о пожарной безопасности и иметь соответствующее разрешение на эксплуатацию от государственного пожарного надзора.
8. Наличие лицензий на продажу алкоголя: рестораны и кафе, которые планируют продавать алкогольные напитки, должны иметь соответствующую лицензию на продажу алкоголя.
9. Соблюдение закона о труде: рестораны и кафе должны соблюдать законодательство о труде, включая нормы по рабочему времени, оплате труда и охране труда.
10. Соблюдение правил по борьбе с курением: рестораны и кафе должны соблюдать правила, связанные с запретом курения в общественных местах и наличием специальных зон для курения.
11. Соблюдение закона об охране окружающей среды: рестораны и кафе должны соблюдать требования закона об охране окружающей среды, включая правила по утилизации отходов и использованию энергосберегающих технологий.
12. Соблюдение закона о торговле: рестораны и кафе должны соблюдать законодательство о торговле, включая правила по продаже товаров и услуг и обеспечение прав потребителей.

Это не исчерпывающий список требований, и конкретные требования могут отличаться в зависимости от местоположения и характеристик бизнеса. Важно соблюдать все применимые законы и правила, чтобы избежать штрафов и других негативных последствий для бизнеса.

Почитав этот список, первое желание — это отказать от идеи об открытии места общепита. Но все эти требования выполнимы и не так страшны, если воспользоваться услугами профессионалов, которые помогли открыть не одно заведение. Мы имеем опыт работы со специалистами по бизнес-консультированию по теме гостиничного бизнеса и открытия заведений общепита, и можем помочь на этапе от зарождения концепции вашего заведения, фирменного стиля, разработки меню, налаживание внутренних процессов до его открытия для первых посетителей.

Как построить гостиничный бизнес с нуля, примеры концепций читайте в этой СТАТЬЕ.

Заполните ФОРМУ обратной связи для консультации.